Kakao je zdrava namirnica bogata antioksidansima (flavonoidima), magnezijumom, gvožđem i vlaknima. Ova jedinjenja pomažu zdravlju srca, mogu doprineti snižavanju krvnog pritiska i poboljšanju cirkulacije, dok istovremeno podržavaju raspoloženje i kognitivne funkcije. Kakao takođe sadrži teobromin, prirodni stimulans koji daje stabilnu energiju bez naglog pada energije kakav često izaziva kafa. Najveću nutritivnu vrednost ima čisti kakao prah bez dodatog šećera i industrijskih dodataka.
Kako nastaje kakao, od zrna do praha
Da bi kakao stigao u tvoju šolju, prvo prolazi kroz zanimljiv proces. Zrna se fermentišu, suše i prže, pa zatim melju u pastu iz koje se odvaja kakao puter. Ono što ostaje posle presovanja pretvara se u kakao prah.
Kvalitet zavisi od načina obrade, temperature prženja i toga da li je u pitanju sirov ili industrijski kakao. Sirovi obično zadrži više antioksidanasa, dok je industrijski često blažeg ukusa, ali sa manje hranljivih jedinjenja.
Ljudi sve češće biraju čisti kakao bez šećera, jer tada dolaziš do prave stvari, bez dodataka koji kvare poentu.
Nutritivni sastav koji objašnjava njegovu reputaciju
Sadrži flavonoide i polifenole, poznate po snažnom antioksidativnom delovanju. Tu su i gvožđe, magnezijum, cink, kalijum i vlakna.
Magnezijum je posebno važan, jer je povezan sa opuštanjem mišića i stabilizacijom raspoloženja, a većina ljudi ga ima premalo u ishrani.
Kakao sadrži i teobromin, sastojak koji podiže raspoloženje i daje blagu, stabilnu energiju bez naglog skoka i pada poput kafe. Da, u kakau ima malo kofeina, ali ne dovoljno da izazove nervozu kod većine ljudi.
Zdravstvene koristi kakaoa
Kakao i zdravlje srca
Mnoga istraživanja potvrđuju da kakao pozitivno utiče na srce. Flavonoidi pomažu krvnim sudovima da ostanu elastični, smanjuju pritisak i podstiču bolju cirkulaciju. Z
bog toga redovna, umerena konzumacija može smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. Kada to čuješ, odmah postaje jasno zašto ga kardiolozi ne izbegavaju, već ga često ubrajaju u namirnice koje imaju smisla u ishrani.
Podrška mozgu i jasnijim mislima
Kakao poboljšava protok krvi u mozgu i pomaže u održavanju kognitivnih funkcija. To znači da može unaprediti koncentraciju i pažnju, pa čak i dugoročno pamćenje.
Često se spominje kao prirodna podrška mentalnoj energiji, naročito kada želiš da ostaneš fokusiran bez agresivnih stimulansa.
Flavonoidi su povezani i sa boljim raspoloženjem, pa nije slučajno da se osećamo smirenije i vedrije posle dobre šolje.
Uticaj na šećer u krvi
Kakao ima zanimljivu osobinu, a to je da može poboljšati insulinsku osetljivost. To doprinosi stabilnijim nivoima šećera i smanjuje rizik od naglih skokova. Naravno, ovo važi za kakao bez šećera, jer industrijski kakao sa velikim količinama dodatog zaslađivača ide potpuno kontra efektu. Zbog toga je kakao u čistom obliku česta preporuka osobama koje žele bolju kontrolu glikemije.
Pomoć kod mršavljenja
Iako mnogi povezuju kakao sa slatkišima, paradoks je da čisti kakao može pomoći gubitku težine. Podržava osećaj sitosti, smanjuje želju za slatkim i stabilizuje apetit.
Zahvaljujući vlaknima i aktivnim jedinjenjima, utiče na hormonalne signale koji upravljaju glađu. Zato ga nutricionisti uključuju u zdrave planove ishrane, posebno kada neko želi da lakše izbegne rafinisani šećer.
Raspoloženje i mentalni balans
Kakao je poznat po efektu podizanja raspoloženja. Nije to placebo, postoji realna hemija iza toga.
Teobromin, magnezijum i posebni neuroaktivni peptidi doprinose osećaju smirenosti i zadovoljstva.
Mnogi ljudi intuitivno posežu za kakaom kada žele da se opuste ili razmazuju bez griže savesti. Odličan je i za stresne dane, kada ti treba mali, prirodni podsetnik da će sve biti u redu.
Upotreba kakaoa u prirodnoj medicini
U tradicionalnoj medicini kakao se koristio za smirenje digestivnih tegoba, blago poboljšanje varenja i smanjenje upalnih procesa.
Danas se zna da polifenoli imaju antiinflamatorno dejstvo i pomažu imunitetu. Iako su neka svojstva i dalje predmet istraživanja, mnoga iskustva potvrđuju da kakao deluje povoljno na organizam kada se koristi umereno i pravilno pripremljen.
Kako pripremiti zdrav kakao
Kašičica do dve čistog kakao praha, topla voda ili mleko po izboru i malo meda ili stevije ako želiš slast. Možeš dodati i cimet, anis ili malo vanile za bogatiji ukus.
Ako pratiš hrono režim, postoje i posebne kombinacije bez šećera i sa pravim vrstama mleka. Ideja je da izbegneš instant mešavine koje sadrže šećer, emulgatore i arome, jer tada efekti kakaoa slabe.
Drugi načini da koristiš kakao
Kakao se lako uklapa u smoothie recepte, ovsene kaše, zdrave čokoladne pudinge, proteinske pločice i kolače bez šećera.
Mnogi ga mešaju sa bananom ili malinama za prirodnu slatkoću. U fitnes ishrani se kombinuje sa whey proteinom za ukus koji podseća na čokoladni desert. Često se koristi i u hrono desertima zbog niskog glikemijskog opterećenja kada je bez dodatog šećera.
Ko treba da izbegava kakao
Osobe koje su osetljive na kofein i teobromin mogu osetiti nervozu ili ubrzan rad srca, pa njima preporuka ide ka manjim količinama.
Kod ljudi koji imaju problema sa želudačnom kiselinom kakao ponekad izazove nelagodnost.
Deca mlađa od tri godine ne bi trebalo da piju kakao zbog prisustva stimulativnih jedinjenja i mogućeg opterećenja varenja.
Kako izabrati kvalitetan kakao
Najbolje je birati organski kakao bez šećera i dodataka. Boja, miris i tekstura mogu dosta da kažu o kvalitetu.
Tamniji prah sa izraženim mirisom obično je nutritivno bogatiji. Izbegavaj mešavine sa dodatkom mleka u prahu i aromama, jer one prebacuju fokus sa zdravlja na ukus, a ti ovde želiš balans.
Zašto kakao ostaje jedna od najvrednijih namirnica u ishrani
Kakao je mnogo više od ukusa koji nas vraća u detinjstvo. Hranljiv je, koristan za srce, mozak i raspoloženje, može da pomogne mršavljenje i odlično se uklapa u modernu, zdraviju ishranu.
Najbolje funkcioniše kada se pije bez suvišnih dodataka, lagano zaslađen i pripremljen sa namerom da nahrani telo a ne samo da pruži užitak. Umerena, svakodnevna šolja može biti mala navika koja ti pravi veliku razliku.
